Le système alimentaire urbain de Libreville : Perception des risques sanitaires par les élèves professeurs de l’ENS

Le système alimentaire fait référence à tous les facteurs impliqués dans la production alimentaire, la transformation, la distribution, l’entreposage, la consommation et la gestion des déchets. Tout système alimentaire se définit par : le contexte biophysique, les caractéristiques, climatiques, le contexte socio-économique. Le niveau d’intégration technologique et représenté par : le potentiel agronomique, l’accessibilité aux produits de la pêche, les revenus, la population ou les habitudes alimentaires, les techniques de conservation des aliments est aussi un facteur essentiel des systèmes alimentaire. Bien nourrir une population intègre plusieurs déterminants : le système alimentaire, les aspects psychologiques, les activités physiques ainsi que les dépenses énergétiques. Le déséquilibre de ce complexe est à l’origine de l’apparition et du développement de la plupart des maladies chroniques comme le diabète de type 2, certaines maladies inflammatoires, comme la polyarthrite rhumatoïde et les maladies infectieuses d’origine alimentaire. De nombreuses études épidémiologiques ont permis d’établir qu’une alimentation suffisante, équilibrée et diversifiée est indispensable à, la croissance, au maintien de l’immunité, à la fertilité ou encore à un vieillissement réussi (performances cognitives, entretien de la masse musculaire, lutte contre les infections...) mais aussi une action préventive. La vulnérabilité des populations urbaines, combinée à des événements météorologiques, à la faiblesse des chaînes (de valeur, de commercialisation et de distribution), les systèmes limités d’informations entravent la capacité locale à produire, à consommer des aliments sains tels que des fruits et des légumes. Le Gabon dont le système agricole est peu performant consomme énormément de produits alimentaires importés, et souvent très transformés. Il est donc important de Maitre-assistant de Biochimie, Département des sciences de la Vie et de la Terre, Maitre-assistant en Histoire de la santé, Département Espaces et Civilisations, Maitre-assistant en Géographie Urbaine, Département Espaces et Civilisations. relever les défis en matière d’agriculture et d’une alimentation durable. Pour cela quelle est la perception des risques sanitaires par les élèves professeurs de l’ENS.