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Evaluation de l’hygiène environnementale, des procédés d’abattage et vente des carcasses destines à la consommation humaine face à la santé publique dans la ville de Lubumbashi
10 novembre 2026 0
Résumé
L’abattage est considéré comme l’étape d’une grande opportunité de contamination
et développement des germes bactériens sur la viande. De ce fait, l’hygiène doit être
une priorité par rapport aux enjeux qu’il en cours sur la santé de l’Homme
consommateur, homme manipulateur de viande. Le but de cette étude a été de
relever les causes des certaines infections alimentaires dues au manque de
connaissance du processus d’abattage, des conditions de biosécurité, l’hygiène de
l’abattoir et de la vente des carcasses. L’étude a été réalisée à l’abattoir public de
Kampemba à Lubumbashi, Congo RDC, les données fournies sous forme d’image ont
été prise sur place et au moment même de l’abattage. Ainsi, à travers notre étude
nous pensons sensibiliser et motiver le service étatique en charge de l’hygiène et
l’environnement, à assurer un suivi permanent et un bon conditionnement de
l’abattage, dans le but de garantir la sécurité alimentaire et la bonne qualité de la
viande.
Abstract
L’abattage est considéré comme l’étape d’une grande opportunité de contamination
et développement des germes bactériens sur la viande. De ce fait, l’hygiène doit être
une priorité par rapport aux enjeux qu’il en cours sur la santé de l’Homme
consommateur, homme manipulateur de viande. Le but de cette étude a été de
relever les causes des certaines infections alimentaires dues au manque de
connaissance du processus d’abattage, des conditions de biosécurité, l’hygiène de
l’abattoir et de la vente des carcasses. L’étude a été réalisée à l’abattoir public de
Kampemba à Lubumbashi, Congo RDC, les données fournies sous forme d’image ont
été prise sur place et au moment même de l’abattage. Ainsi, à travers notre étude
nous pensons sensibiliser et motiver le service étatique en charge de l’hygiène et
l’environnement, à assurer un suivi permanent et un bon conditionnement de
l’abattage, dans le but de garantir la sécurité alimentaire et la bonne qualité de la
viande.
Mots-clésEvaluation-hygiène-environnement-abattage-consommation-santé publique. Abstrat Slaughtering is considered to be the stage of a great opportunity for the development of the bacterial germs of the meats that exist. As a resulthygiene must be a priority in relation to the current issues on the health of the consumer manmanipulator man
Pour citer cet article
Malangu Mukungu Arlette, NGULU N’SASI Arthur, MALANGU MPOSHY Prosper Emmanuel, « Evaluation de l’hygiène environnementale, des procédés d’abattage et vente des carcasses destines à la consommation humaine face à la santé publique dans la ville de Lubumbashi », Revue Panafricaine de la Jeunesse, p. 23.